擺攤看起來是種自由，但實際上，它是一門很講邏輯的生意。她靠的是一鍋滷汁、一張熟悉的笑臉，在捷運站前站五小時，每天穩穩把一鍋滷味賣完。
她說：「我知道，只要出攤就會有收入，這樣就夠了。」
這是一份屬於她的穩定感──沒有KPI、沒有底薪，但有自己的節奏與選擇權。
以下是她的擺攤經營筆記，分享給也想靠雙手、穩穩撐起生活的人。
剛開始需要多少錢？
她說，10到15萬就能起步，包含餐車、設備、食材、初期生活費。具體項目像這樣：
- 二手攤車（蝦皮、臉書社團找）：約3–5萬元
- 滷汁鍋具與保冷設備：約3萬元
- 材料備貨金：約2萬元
- 三個月生活預備金：約5萬元
這樣起步，風險不算高，也不需要租店面，一開始先選在人流穩定的社區或捷運口觀察就好。
一天的作息怎麼排？
- 中午12點備料，滷汁每天現煮
- 下午4點出攤，在捷運站站到賣完為止
- 晚上約9點收攤回家
她說：「雖然累，但比起以前做保險，每天都不知道薪水在哪裡，現在更實在。」
要怎麼抓價格和利潤？
她的經驗是：食材成本乘三倍，才能應付天氣波動與耗損風險。
青菜有時會漲價，她就少準備、改多備豆類或火鍋料；每天會根據經驗調整份量，不讓食材浪費。
她不輕易休攤。因為一旦熟客找不到你兩次，很快就會換地方買。
熟客經營，不靠話術靠記憶
擺攤不是硬推銷，而是累積信任。
- 她會記得客人不吃辣、喜歡哪幾樣
- 有人只買一片甜不辣她也開心：「他們願意來找我，就很感謝了」
- 會請熟客加LINE，提前預訂或提醒今天有出攤
久了，很多客人不只是顧客，而是會聊天的朋友。她說：「有個阿姨還會送我糖果，叫我早點收攤回家。」
心態建設：穩定不是輕鬆，而是可以預測
擺攤不是理想化的自由，它一樣有風有雨、有旺季淡季。
她說自己也常累、也會想放棄，但最重要的是：「只要出攤就會有收入」，這件事，讓她感到踏實。
她有自己的調節方法：
旅遊、喝咖啡、吃好料，是她給自己的獎勵與開關。
休息，是為了好好撐下去。
最後，她給想創業的建議：
「如果你做的事情是快樂，不需要在意別人眼光。因為別人完全無法替你解決問題。」
她沒有要說服誰、也不打算證明什麼。
她只是用自己的方式，慢慢過出一份能掌握的生活。